科普高效通用型食品脱氧剂的作用

　　氧指示型脱氧剂，也称作智能型脱氧剂或者脱氧指示剂，从字面上理解，即是可以脱氧，也可以指示特定密封环境之中氧气浓度的一种产品。研究发现，多数脱氧剂不可避免的需要与食品直接接触，部分食品中的水分或油脂会被脱氧剂吸附，造成一定的隐患及危害。为改善和解决问题就对脱氧剂的包材进行改良，使其具备防水、防油、防尘的能力，也就是常说的“三防”功能，以此杜绝安全问题隐患。

　　一、脱氧剂产品特点

　　1、脱氧剂与氧指示剂合二为一，使用方便，整体性强。

　　2、使出厂检验变得一目了然，轻松可靠;不必担心脱氧剂质量方面的问题，有利于食品储藏的全程监控。

　　3、增强客户对产品质量的信心，特别在月饼、蛋糕等产品包装中使用，能大幅度提升产品的品味。

　　二、脱氧剂技术参数

　　1、无氧变红色时间≤8(h.25‘C)

　　2、有氧变蓝色时间≤5(min.25‘C)

　　3、反复变色次数不小于20次

　　4、氧气指示型脱氧剂变色反应受坏境温度的影响，当环境温度越低时，反应较慢。

　　三、脱氧剂工作原理

　　将本品与被保鲜产品一起封入容器后，经1-2天时间，将容器内氧气几乎全部除去，使氧浓度降至0.1%以下;而且在此后，借助脱氧保鲜的储备能力，不断将渗入氧气吸收，使被保鲜产品始终处于无氧状态，从而使微生物(如细菌、霉菌等)丧失生存条件，同时也相应阻止了油脂、蛋白质等有效成分的氧化分解，以此确保质量。

　　反应式：Fe+3/4O2+3/2H2O→Fe(OH)3

　　四、脱氧剂应用范围

　　广泛于月饼、蛋糕、花生、果仁、红枣、香菇、干制鱼肉制品、茶叶、中草药材、豆奶粉制品、糖果等防霉保鲜;也适用于金属制品、胶卷、工艺美术品、文物档案等防锈防霉。